quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Bifinhos de Porco à Siciliana

Mais uma vez deambulei pelo Sabor Intenso na tentativa de seleccionar uma nova experiência para jantar.

A escolha recaiu sobre esta receita da Neuza Costa que, podem consultar Aqui mas, substituí a Vitela por bifanas de porco que, era o que havia em casa.

A combinação de sabores resulta muito bem e, eu que até não gosto de cebola, comi que foi um regalo :)

Fica a receita.

Ingredientes:
  • 4 Bifanas de Porco
  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de alho
  • 3 Ovos
  • 100g de Fiambre
  • 60g de margarina
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca q.b.
  • Molho Inglês q.b.
  • Oregãos q.b.
  • 1 Chávena de Arroz Basmati
  • Batatas para fritar.
Preparação:



Tempere as bifanas de um lado e outro com sal, pimenta e, molho inglês.


Parta o cubo de fiambre em fatias e, depois em tiras. Reserve.


Numa frigideira leve ao lume os 60g de margarina.


Frite as bifanas de um lado e outro.


Entretanto coza o arroz de acordo com as intruções da embalagem.


Depois das bifanas fritas, retire para um prato. Reserve.


À gordura que ficou, junte a cebola cortada em meias luas e, os alhos picados.


Deixe alourar 5 minutos.


Adicione o fiambre, tempere com oregãos e, envolva bem. Deixe cozinhar 3 minutos.



Noutra frigideira, leve ao lume a restante margarina.

Bata os ovos.



Junte os ovos batidos e mexa até ficarem passados a gosto.

Verta o molho da cebola com o fiambre por cima dos bifes.



Acompanhe com os ovos mexidos...


O arroz...


E batata frita.


BOM APETITE!!!


terça-feira, 1 de novembro de 2011

Bolo Mousse de Chocolate

Ainda de mão dada com a gula e, na disposição de coisinhas doces e boas, encontrei esta receita da Neuza Costa do Sabor Intenso que, rapidamente tomou forma nesta cozinha.

Mais uma vez o grande inconveniente é que não se pode comer logo! LOL Acho mal.. devia haver uma lei... eheheheheh

Adiante... a receitinha resulta numa deliciosa sobremesa de chocolate para os verdadeiros amantes. ;)

Ingredientes:
  • 300g de Chocolate para culinária (usei uma tablete da marca Continente - 200g - e o restante de cacau em pó)
  • 200g de Manteiga
  • 200g de Açucar
  • 8 Ovos
  • 40g de Farinha
  • Chocolate para decorar
Preparação:



Numa panela leve a derreter ao lume, em banho maria, a tablete de chocolate e a manteiga.


Separe as gemas das claras e, num recipiente junte as gemas com o açucar.


Bata as gemas e o açucar, com a batedeira, até obter um creme esbranquiçado.


Entretanto mexa muito bem a mistura de chocolate e manteiga que, por esta altura já deve ter derretido completamente (foi nesta altura que misturei o cacau em pó)


Ao preparado das gemas com o açucar vá deitando o chocolate derretido em fio, batendo sempre.



 Bata as claras em castelo firme.



Vá incorporando o chocolate nas claras em castelo, envolvendo bem com a ajuda da colher de pau ou uma espátula.


Depois de bem misturado divida a mousse em duas metades.


A uma das metades junte a farinha. Misture tudo muito bem.


Verta o preparado anterior numa forma de aro amovível e, leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Retire do forno e, deixe arrefecer.


Quando tive arrefecido, verta sobre ele a outra metade da mousse que tinha reservado. Leve ao frio a solidificar no mínimo 4 horas.


Passe uma faca em torno do aro e, retire-o.


Decore a gosto com raspas e chocolate e pepitas por exemplo.


Sirva bem fresco.


BOM APETITE!!!


segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Queijinhos de Amêndoa

Esta tarde fui invadida por uma súbita vontade de confeccionar doces... coisinhas boas para os apetites nocturnos e, não só :D

Quando bati os olhos nesta receita da Neuza Costa do Sabor Intenso fiquei de água na boca... a primeira imagem que me ocorreu foi a dos Quindins... sabem? Aqueles molinhos, amarelinhos, com côco e, por vezes, uma cereja no centro? Pois bem! É que nem pensei duas vezes!

O resultado final não podia ter sido melhor, ficou uma verdadeira bomba!!! Amei!!! Eu... que não sou nada gulosa... não... nada...

Ingredientes:
  • 125g de Amêndoa moída
  • 400g de Açucar
  • 3 Ovos
  • 4 Gemas
  • 200ml de água
  • 1 Colher de sopa de pão ralado
  • Raspa de 1 Limão
  • Margarina para untar
  • Açucar em pó para polvilhar
Preparação:



Unte 16 forminhas com margarina e, polvilhe com açucar em pó.


Numa panela, leve ao lume a água e o açucar. Mexa. Deixe ferver durante 3 minutos.


Num recipiente coloque a amêndoa, o pão ralado e, a raspa do limão. Misture.


Aos poucos vá juntando a calda de açucar, mexendo sempre. Deixe arrefecer.


Quando estiver morno, vá adicionando os ovos inteiros, mexendo entre cada adição.


Por fim, junte as gemas e misture tudo.


Verta o preparado nas forminhas e, disponha-as num tabuleiro de ir ao forno com água para que cozam em banho maria.


Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos. Retire e, deixe arrefecer.


Desenforme e sirva.

BOM APETITE!!!

Costeletas de Porco com Alecrim e Arroz de Açafrão com Cogumelos, Ervilhas e Cenouras

A publicação de hoje é uma combinação de duas receitas da Neuza Costa do Sabor Intenso.

Fiz pequenas alterações as receitas tal como as que aqui publico mas, podem consultar as originais no Sabor Intenso... Aqui para as costeletas e, Aqui para o Arroz.

O jantarinho foi do agrado de todos e não ficou nada nos pratos! :)

Ingredientes:
(para as costeletas)
  • 4 Costeletas de porco (usei do lombo)
  • 5 Dentes de alho
  • 250ml de Vinho branco
  • 50g de Margarina
  • 1 Raminho de Alecrim
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
(para o Arroz)
  • 1 Lata de Cogumelos laminados
  • 1 Lata de mistura de ervilhas e Cenouras baby
  • 1/2 cebola
  • 60ml de azeite
  • 1 Cubo de caldo de carne
  • 2 Colheres de chá de Açafrão das Indías
  • 250g de Arroz
  • 800ml de água
  • sal q.b.
Preparação:



Numa panela pique a cebola e, leve a alourar em azeite.


Antes que fique lourinho, adicione os cogumelos, ervilhas e cenouras. Tempere com sal. Misture.


Junte o cubo de caldo de carne e, o açafrão. Mexa e, deixe cozinhar 3 minutos.


Incorpore o arroz. Envolva.


Adicione a água e, deixe cozinhar por 20 minutos.


Findo o tempo de cozedura, retire do lume e, deixe apurar 2 minutos.


Tempere as costeletas de um lado e de outro com sal, pimenta, alecrim e 3 dentes de alho picados. Regue tudo com o vinho branco e deixe marinar 30 minutos.


Numa frigideira leve a margarina a derreter com 2 dentes de alho esmagados.


Frite as costeletas de um lado e de outro, sem deixar queimar a gordura.


A meio da fritura, adicione a marinada. Deixe fritar até a carne estar passada e, o molho apurado.


Acompanhe as Costeletas com o Arroz :)
BOM APETITE!!!