segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Massa Gratinada com Carne Picada

Gosto imenso de pratos de massa confeccionados das mais diversas formas e, este não é excepção. Fica delicioso e faz-se bastante depressa.

Ingredientes (para 6 pessoas):
1/2 Pacote de macarrão riscado
1/2 Pacote de massa de cotovelos
2 Cenouras médias
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
5 Colheres de sopa de polpa de tomate
100ml de vinho branco
500g de Carne picada (mistura de porco e novilho)
1 Caldinho de carne
1 Linguiça
1/2 chouriço corrente
200ml de molho bechámel (usei um pacote da marca Continente)
Sal
Pimenta
Noz Moscada
Queijo Emmental ralado
Azeitonas Pretas
Alho em pó (ou picado)
Azeite



Preparação: 

Numa panela, leve ao lume a alourar em azeite a cebola e os alhos picados, a cenoura ralada e, a folha de louro.

Junte-lhe a carne picada e, deixe refogar um pouco.

Adicione a polpa de tomate, o caldinho de carne partido aos pedaçinhos e, regue com o vinho branco.

Tempere com uma pitadinha (pouca) de sal, pimenta e noz moscada. Entretanto, coza as massas em água temperada com sal povilhada com alho em pó e, um fio de azeite até que fique al dente.

Adicione à carne, a linguiça e o chouriço cortados ao cubos e mexa bem.

Incorpore a massa préviamente cozida e escorrida.

E envolva tudo no molho bechámel.

Disponha num pirex, povilhe com queijo ralado e, leve ao forno a gratinar até ficar douradinho e tostado.

Enfeite com azeitonas pretas e, sirva de imediato.
Acompanhe com uma salada de alface, pepino e, tomate.



BOM APETITE!!!

domingo, 30 de janeiro de 2011

Strogonoff de Lulas com Camarão

Esta é mais uma receita da Neuza Costa que retirei Aqui e, resolvi experimentar.

Ficou óptimo e recomendo vivamente.

Ingredientes:


800g de lulas limpas

1 embalagem de miolo de camarão (usei da marca Continente)

1 Lata de Cogumelos laminados

1 cebola média

Azeite q.b. para o refogado

3 Dentes de alho

1 folha de louro

150ml de Vinho branco 

6 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Colher de cá de farinha maisena

Coentros picados

1 pacote de natas (200ml)

Sal

Pimenta

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a cebola e os alhos picados a refogar em azeite com a folha de louro.

Corte as lulas em rodelas.

Junte as lulas ao refogado. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar 10m.

Entretanto, dissolva a maisene um pouco do vinho branco, lave os cogumelos e prepare os restantes ingredientes.

Junte a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco.

Junte os cogumelos, o camarão, o vinho branco e a farinha maisena. Mexa bem e deixe cozinhar mais 10m.

Por fim, junte as natas e os coentros. Mexa e deixe apurar.


Depois de apurado, está pronto a servir.


Acompanhe com uma "mesa" de queijos
Uma salada de tomate com oregãos

E um arrozinho de manteiga.
BOM APETITE!!!!


Uma sugestão: Quando cozer o arroz, adicione umas gotinhas de sumo de limão para que fique mais soltinho.

Arroz de Salsichas Frescas

Ontem, com a elaboração da Francesinha, acabei por descongelar 4 salsichas frescas a mais que, aproveitei hoje num arrozinho que preparei para o almoço.

Um bocado improvisado mas, muito bom! Fica a receita.

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 4 Salsichas Frescas
  • 6 Salsichas (enlatadas)
  • +/- 100g de Bacon
  • 6 Folhas de Couve Lombarda
  • 8 Couves de Bruxelas
  • 1 Chávena (grande) de Arroz
  • 3 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate
  • 50ml de Vinho branco
  • 1 cebola média
  • 3 Dentes de Alho
  • 1 caldinho de galinha
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

  

Preparação:



Numa panela, pique a cebola e o alho e, coloque para refogar em azeite q.b. com o caldinho de galinha partido em pedaços. Adicione ao refogado o bacon cortado em tirinhas.

Quando a cebola estiver lourinha, junte as salsichas frescas inteiras e, refogue mais um pouco. Junte a polpa de tomate e, regue com o vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Corte a Couve lombarda em Juliana e, coloque na panela. Adicione também a couve lombarda partida em 4.

Tempere de sal e pimenta e, junte 2 copos de água (ou até cobrir o conteúdo).
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Retire as salsichas e, corte-as em rodelas (com a ajuda da tesoura torna-se mais prático).

Junte-lhe depois o arroz e as salsichas enlatadas partidas às rodelas, e, volte a introduzir as salsichas frescas já partidas. Cubra com 2 copos de água (+/-) e deixe cozer o arroz como habitual.

Sirva de imediato.

É uma receita prática, rápida e simples e, na minha opinião, muito saborosa.
Espero que gostem!

BOM APETITE!!!

sábado, 29 de janeiro de 2011

Queijadinhas de Leite

É desta que eu e a balança vamos terminar tudo entre nós!!!!

Ficaram muito boas, só vi dificuldade para desenformar mas, não esperei até que tivessem arrefecido por completo portanto, suponho que se deva a este facto.

A receita original foi retirada Aqui.

Obrigado à Duxa pela maravilhosa receita!

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 130g de açucar
  • 1 colher de sopa de açucar baunilhado
  • 400ml de leite
  • 1 iogurte natural
  • 40g de margarina amolecida
  • 100g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento Royal
Nota: Se possivel, prepare a receita com os ingredientes todos à temperatura ambiente

Preparação:


Bata os açucares com os ovos e a margarina amolecida.

Adicione o iogurte e o leite e, continue a bater, Por ultimo, junte a farinha peneirada com o fermento e,  bata mais um pouco até obter uma mistura homogénea.

Unte umas forminhas ou, se preferir, pode colocar directamente em forminhas de silicone.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 40 minutos ou até ganharem cor. Não as retire logo do forno assim que terminar a cozedura, espere pelo menos 10 minutos antes de as retirar.

Se gostar, pode polvilhar com açucar em pó.










BOM APETITE!!

Francesinha

Já há muito tempo que não visito o Porto. Para dizer a verdade, já lá vão alguns anos. Aquele, o especial, que me fica na memória situa-se em 2005. Bons tempos!
Enfim... deve ser da nostalgia pois ao ver esta receita Aqui tive de a cozinhar para o jantar de hoje :)
Só não lhe adicionei o brandy e o vinho do porto porque não havia cá em casa.
O piri-piri também ficou de fora por causa das meninas. 
No fim e, em geral, gostei mas, o molho parece que ficou um pouco forte da mistura do vinho branco com a cerveja.
Para a próxima vou talvez alterar as quantidades, ou então foi mesmo da falta do brandy e vinho do Porto.
Nada que umas novas tentativas não resolvam!

Ingredientes (para 3 francesinhas):


  • 9 fatias de pão de forma ligeiramente torrado
  • 3 bifes fininhos de vaca temperados com sal e pimenta
  • 3 salsichas frescas
  • 2 linguiças
  • 6 fatias de mortadela
  • 15 fatias de queijo flamengo
  • 6 fatias de fiambre
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 50g de margarina
  • 1 folha de louro
  • 50g de corato de bacon
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 dl de vinho branco
  • Meio litro de cerveja
  • 2 dl de caldo de carne (cubo de caldo de carne misturado com água)
  • 2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco
  • 0,5 dl de Vinho do Porto
  • 0,5 dl de brandy
  • Piri-piri q.b.

    Preparação: 



    Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato de bacon. Deixe refogar.

    Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco. Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
    Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
    Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
    Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro. Passe de seguida com a varinha mágica.
    Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto. Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos. De seguida apague o lume.


    Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas. Frite de ambos os lados.

    Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes.

    Torre as fatias de pão para que fiquem douradinhas.

    Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.

    Repita o processo para as outras francesinhas.

    Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.

    Depois do queijo derretido, cubra com o molho.

    Sirva de imediato.

    Acompanhe com batata frita e cerveja :)



    BOM APETITE!!

    quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

    Pastéis de Nata

    Ora bem, como ando numa de fada do lar, pensei em fazer um docinho ou um bolinho ou algo que nunca tivesse feito.

    Como há pouco tempo tinha comprado umas forminhas quis dar-lhes uso e encontrei esta receita de pastéis de nata Aqui e resolvi tentar a ver o que saia daqui. 

    Não tinha forminhas que chegassem para a receita toda (tinha 12) por isso, fiz só metade dos ingredientes e ficou DELICIOSO!!!! Entretanto, desde as 19:30H até agora, entre as meninas, o meu pai, a minha avó, um amigo e eu própria, já desapareceram. ehehehehe

    Ingredientes:

    • 1 embalagem de massa folhada de compra (também pode encontrar a receita para a massa folhada  Aqui  mas, tenha em atenção que a margarina para folhados é difícil de encontrar nos supermercados. Como indica a Neuza, encontra-se fácilmente em estabelecimentos destinados a profissionais da hotelaria e restauração)
    •  250 ml de leite
    • casca de 1/2 limão
    • 1 pau de canela
    • 30g de farinha
    • 250g de açucar
    • 125ml de água
    • 4 gemas


    Preparação: 


    Retire o papel que, por norma, vem a envolver a massa de compra e, volte a enrolar. Depois corte em fatias de 1,5cm cada.

    Nas forminhas que préviamente untou com margarina, coloque uma fatia e começe a pressionar junto ao fundo, com os polegares, espalhando para as laterais de modo a que fique mais massa nos bordos em cima.


    Num bocadinho do leite, dissolva a farinha com uma vara de aremes para evitar grumos.

    Leve o restante leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão.

    Quando ferver, junte-lhe a farinha dissolvida e mexa bem. Retire depois o pau de canela e o casca de limão. Reserve.

    À parte, noutra panela, leve ao lume o açucar e a água. Mexa bem e deixe ferver durante 3 minutos.

    Junte a calda de açucar em fio à farinha que tinha reservado e vá mexendo sempre para que fique homogéneo.

    Vá deitando, depois, o preparado para um recipiente limpo, fazendo uso de um passador para que fique apenas o creme.

    Deixe arrefecer até ficar frio.

    Junte-lhe depois as gemas e mexa tudo muito bem.

    Deite o preparado de modo a encher as forminhas que já tinha preparadas e, leve ao forno a 250ºc durante 17 minutos.
     
    Deixe arrefecer um pouco e desenforme.





    Sirva quentes ou frios e povilhados com açucar ou canela em pó.





    BOM APETITE!!!