quarta-feira, 11 de maio de 2011

Feijoada de Gambas

Ora cá estou, mais uma vez, para partilhar convosco outro belo pratinho que se confeccionou nesta cozinha...

A receita que me serviu de inspiração fui busca-la Aqui mas, foi objecto de diversas adaptações, por força de circunstâncias ou de gosto pessoal, tal como as que aqui vou publicar.

Como não tenho tido muito tempo disponível, julgo que todos repararam que ando muito caladinha... não é nada normal não é verdade??? ehehehehe Prometo que até ao fim-de-semana vou visitar e comentar todos os cantinhos ;)

Uma grande beijoca para todas (os) minhas (os) amigas (os) que por aqui passam e que se lembram sempre de mim :)

Ingredientes:                                                                                                                
  • 1 Lata (grande) de feijão encarnado (usei da marca "Continente")
  • 800g de Camarão (grande/médio)
  • 300g de ameijôa vietnamita
  • 150g de Chouriço corrente
  • 70g de Bacon
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de alho
  • 2 Folhas de louro
  • 100ml de Polpa de tomate (fiz a olho mas julgo que será esta a medida apróximadamente)
  • 80ml de Azeite
  • 50g de Margarina
  • 250ml de Vinho branco
  • Pimenta branca q.b.
  • Sal q.b.
  • Coentros picados q.b.
Preparação:                                                                                                              

Descasque os camarões e reserve as cascas e cabeças. Parta o bacon em tiras e o chouriço em rodelas. Reserve.

Reserve, de igual modo, a quantidade de ameijôa necessária.


Numa panela com água e sal, coloque as folhas de louro, as cabeças e cascas de camarão que havia reservado e deixe ferver a mistura cerca de 10 minutos.

Findo o tempo de cozedura, retire as folhas de louro e passe tudo na varinha mágica. Coe o caldo com a ajuda de um passador de rede e, reserve.


Numa panela, coloque o azeite e a margarina e, pique a cebola e o alho. Leve a alourar.

Junte a polpa de tomate e misture bem.

Adicione o chouriço, o bacon e o camarão. Tempere com pimenta. Deixe cozinhar alguns minutos.

Junte o vinho branco e o feijão que anteriormente lavou e escorreu.

Adicione um pouco do caldo que tinha reservado e, cozinhe por 10 minutos.

Por fim, adicione as ameijoâs e cozinhe até que estas abram. Retire do lume e, deixe uns minutos a apurar.

Sirva acompanhado de arroz branco.

BOM APETITE!!!

sexta-feira, 6 de maio de 2011

Tirinhas de Frango com Espinafres e Cenoura

Olá a todos!!

Depois de uma ausência forçada em virtude de ter ficado sem a minha máquina digital pois, a Beatriz, acidentalmente, deixou-a cair e CAPUTZ foi-se a lente, estou de regresso com mais e novas experiências culinárias :)

Fui de imediato ao Sabor Intenso e, deparei-me com esta receita da Neuza Costa na qual me baseei e, que podem consultar Aqui

Dado que não tinha cá em casa dois dos ingredientes, fiz as adaptações que aqui vou publicar e, que resultaram muito bem.

Agora, já munida de um novo equipamento, não se vêm livres de mim tão depressa... Estivemos fora de serviço mas, reabrimos ao público!!
 
Ingredientes:                                                                                                            
  • 2 Peitos de frango
  • 1,5 Lata de cogumelos laminados
  • 200g de Espinafres em folha (usei ultracongelados da marca Continente)
  • 1,5 Cenouras raladas
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • 2 Dentes de alho
  • 200ml de Cerveja
  • 2 Colheres de chá de farinha Maizena
  • 1 Cubo de caldo de galinha
  • 200ml de água
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:                                                                                                                 

Fatie os peitos de frango e, corte em tiras. Tempere com sal e pimenta.

Numa panela coloque o azeite e o alho picado.


Dissolva o cubo de caldo de galinha na água a ferver. Reserve.


Separe um pouco do caldo de galinha e, dissolva neste a maizena. Reserve.


Prepare os restantes ingredientes como a cerveja, a cenoura, os cogumelos e espinafres.


Aloure o alho no azeite. Adicione a carne e, deixe tomar cor. Junte a cerveja e, cozinhe por 5 minutos.


Incorpore a cenoura, os cogumelos, os espinafres e, o caldo de galinha. Misture e, deixe cozinhar cerca de 10 minutos.


Por fim, junte o caldo onde havia dissolvido a maizena. Quando começar a ferver, retire do lume.


Acompanhe com um arrozinho branco e, uma salada de tomate e Mozzarela.



BOM APETITE!!!