quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Bacalhau com Broa e Farinheira

Depois de um dilema existencial entre o que fazer para o jantar, carne ou peixe e, depois de decidido que seria peixe, avaliar que peixe, faltava ainda decidir como confecciona-lo.
Para isso recorri ao bom meu amigo Sabor Intenso e, depois de uma extensa pesquisa para ver o que me fazia ficar a salivar a escolha recaiu sobre esta receita da Neuza que podem consultar aqui.

A receita original pede grelos mas, no frigorífico existia apenas 1/2 embalagem de grelos congelados por isso, decidi juntar-lhe uma outra 1/2 embalagem de espinafre em folha e o resultado foi muito bom!

Esqueci-me foi do pormenor que eramos apenas 2 para jantar e que estas porçoes deram um tabuleiro inteiro suficiente para 6 pessoas +/-.

Ingredientes:
  • 3 Postas de Bacalhau demolhado
  • 1/2 Broa de milho
  • 180ml de Azeite
  • 5 Dentes de alho
  • 1/2 Embalagem de grelos
  • 1/2 embalagem de espinafre em folha
  • 1 Farinheira
  • Sal q.b.
  • 1 Fio de Azeite
Preparação:


Numa panela com água temperada com sal q.b., coza o bacalhau durante 10 minutos.

Numa panela com água temperada com sal q.b., coza os grelos e os espinafres misturados e regue com um fio de azeite. Cozinhe por 30 minutos.


Retire a pele da farinheira e, parta em rodelas finas.


Pique os dentes de alho conjuntamente com a broa de milho até ficar com este aspecto esfarelado.


Num recipiente de ir ao forno disponha as rodelas de farinheira.


Escorra e limpe o bacalhau de peles e espinhas. Desfie.


Retire os grelos e espinafres para um prato com a ajuda de uma escumadeira.


Por cima da farinheira, disponha o bacalhau desfiado.


Espalhe a mistura de grelos e espinafres.


E cubra tudo com a a broa de milho.


Por fim, regue com o azeite.


E leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Retire quando estiver douradinho.


Sirva de imediato.
BOM APETITE!!!

Croque Madame

É do conhecimento geral que, eu tenho apetites nocturnos. Tenho, e não há nada a fazer. É como quando chega aquele parente por quem até nem sentimos grande empatia ou afinidade mas, temos inevitavelmente que disponibilizarmo-nos como seu anfitrião e, por meio de uns agrados, faze-lo sentir-se bem. São assim os meus apetites nocturnos.... chegam sem serem convidados, eu até nem fazia questão mas, devo fazer-lhes o agrado para que fiquem confortáveis.

Foi assim que deparei com esta receita da Anisa e, respectiva explicação quanto ao nome aqui e, resolvi testar.

O processo que usei foi o de colocar um pouco de margarina e levar ao lume numa frigideira a dourar o pão de ambos os lados mas, podem confeccionar com outro dos métodos alternativos que podem encontrar no link acima.

Devo dizer que gostei, os ânimos acalmaram e, pude então, dormir em paz LOL 


Fatias de pão de forma feito na MFP, douradas na frigideira, recheadas com queijo e fiambre e, um ovo estrelado por cima.


E quando o molho do ovo se começa a espalhar? Nhaaaaammmmmm
BOM APETITE!!!

Red Fish Assado no Forno

Já que há que alimentar saudávelmente as hostes, resolvi preparar um peixinho no forno pois, devido ao tempero, é mais provável que o comam sem protestar.

Red Fish é um peixe que aprecio bastante e com este tempero que se extende às batatas e tudo, maravilha!

Fica a receita :)

Ingredientes:

  • 4 Postas de Red Fish de altura mediana
  • 10 Batatas (dependendo do tamanho, esta foi a quantidade que usei)
  • 8 Alhos
  • 2 Cenouras (dependendo do tamanho)
  • 4 Folhas de Louro
  • Vinho Branco q.b.
  • Polpa de Tomate q.b.
  • Pimentão Doce q.b.
  • Pimenta branca q.b.
  • Sal q.b.
  • Mistura de Ervas de Salsa e Alho
Preparação:

Corte as batatas em cubos  e a cenoura em rodelas e, disponha num tabuleiro de levar ao forno com as postas de Red Fish.


Tempere tudo com sal, pimenta, pimentão doce, os alhos picadinhos e, adicione as folhas de louro. Regue com um pouco de polpa de tomate e, cubra com vinho branco sensivelmente até meio. Polvilhe com a mistura de aervas de salsa e alho.


Leve ao forno durante cerca de 1,5 horas, tendo o cuidado de verificar para que não seque. Se necessário, adicionar um pouco mais de vinho.


E depois é só servir e, saborear :)
BOM APETITE!!!

Arroz de Frango

Ontem a amiga da minha filha chegou do UK e, veio passar o dia com ela e dormir sendo que, hoje trocámos :P

Preparei para o jantar um arrozinho em tudo semelhante no modo de confecção com o Arroz de pato, cuja experiência podem encontrar aqui, mas, na variante de frango.

Ficou bem bom :) acompanhado com uma saladinha de alface, tomate e pepino temperada com viangre balsâmico.

A sobremesa foi um belo pudim de leite condensado, cuja experiência podem encontrar aqui .

Excelente refeição, do agrado de todos que, comeram bem. Recomendo.

Arroz de Frango

Pudim de Leite Condensado
BOM APETITE!!!