segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Queijinhos de Amêndoa

Esta tarde fui invadida por uma súbita vontade de confeccionar doces... coisinhas boas para os apetites nocturnos e, não só :D

Quando bati os olhos nesta receita da Neuza Costa do Sabor Intenso fiquei de água na boca... a primeira imagem que me ocorreu foi a dos Quindins... sabem? Aqueles molinhos, amarelinhos, com côco e, por vezes, uma cereja no centro? Pois bem! É que nem pensei duas vezes!

O resultado final não podia ter sido melhor, ficou uma verdadeira bomba!!! Amei!!! Eu... que não sou nada gulosa... não... nada...

Ingredientes:
  • 125g de Amêndoa moída
  • 400g de Açucar
  • 3 Ovos
  • 4 Gemas
  • 200ml de água
  • 1 Colher de sopa de pão ralado
  • Raspa de 1 Limão
  • Margarina para untar
  • Açucar em pó para polvilhar
Preparação:



Unte 16 forminhas com margarina e, polvilhe com açucar em pó.


Numa panela, leve ao lume a água e o açucar. Mexa. Deixe ferver durante 3 minutos.


Num recipiente coloque a amêndoa, o pão ralado e, a raspa do limão. Misture.


Aos poucos vá juntando a calda de açucar, mexendo sempre. Deixe arrefecer.


Quando estiver morno, vá adicionando os ovos inteiros, mexendo entre cada adição.


Por fim, junte as gemas e misture tudo.


Verta o preparado nas forminhas e, disponha-as num tabuleiro de ir ao forno com água para que cozam em banho maria.


Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos. Retire e, deixe arrefecer.


Desenforme e sirva.

BOM APETITE!!!

Costeletas de Porco com Alecrim e Arroz de Açafrão com Cogumelos, Ervilhas e Cenouras

A publicação de hoje é uma combinação de duas receitas da Neuza Costa do Sabor Intenso.

Fiz pequenas alterações as receitas tal como as que aqui publico mas, podem consultar as originais no Sabor Intenso... Aqui para as costeletas e, Aqui para o Arroz.

O jantarinho foi do agrado de todos e não ficou nada nos pratos! :)

Ingredientes:
(para as costeletas)
  • 4 Costeletas de porco (usei do lombo)
  • 5 Dentes de alho
  • 250ml de Vinho branco
  • 50g de Margarina
  • 1 Raminho de Alecrim
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
(para o Arroz)
  • 1 Lata de Cogumelos laminados
  • 1 Lata de mistura de ervilhas e Cenouras baby
  • 1/2 cebola
  • 60ml de azeite
  • 1 Cubo de caldo de carne
  • 2 Colheres de chá de Açafrão das Indías
  • 250g de Arroz
  • 800ml de água
  • sal q.b.
Preparação:



Numa panela pique a cebola e, leve a alourar em azeite.


Antes que fique lourinho, adicione os cogumelos, ervilhas e cenouras. Tempere com sal. Misture.


Junte o cubo de caldo de carne e, o açafrão. Mexa e, deixe cozinhar 3 minutos.


Incorpore o arroz. Envolva.


Adicione a água e, deixe cozinhar por 20 minutos.


Findo o tempo de cozedura, retire do lume e, deixe apurar 2 minutos.


Tempere as costeletas de um lado e de outro com sal, pimenta, alecrim e 3 dentes de alho picados. Regue tudo com o vinho branco e deixe marinar 30 minutos.


Numa frigideira leve a margarina a derreter com 2 dentes de alho esmagados.


Frite as costeletas de um lado e de outro, sem deixar queimar a gordura.


A meio da fritura, adicione a marinada. Deixe fritar até a carne estar passada e, o molho apurado.


Acompanhe as Costeletas com o Arroz :)
BOM APETITE!!!

sábado, 29 de outubro de 2011

Semifrio de Baunilha e Pêssego

Aqui em casa não há gulosos! Não! Não há! Tudo o que possam ter ouvido por aí não passam de boatos! Ninguém se levanta a meio da noite para comer e, principalmente doces :P

Esta sobremesa surgiu na sequência do processo de solidificação do Pudim Frio de Leite Condensado Cozido... Depois de pensar no longo tempo de espera dado que, o pudim ficaria no frio de um dia para o outro, resolvi preparar uma outra sobremesa que exigisse menor tempo de espera.
Na realidade, em condições normais, apenas no dia seguinte comeria qualquer uma delas mas, valeu-me acordar às 4:00H e pensar... Hummmm a sobremesa já deve estar... E estava mesmo! E BOA!

A receita original é da Olívia Rocha que a publicou no Sabor Intenso Aqui e, convido a visitarem o seu cantinho, "Alquimia dos Tachos", onde também podem encontrar esta receita Aqui e, ainda, uma série de outros quitutes e coisinhas boas com uma apresentação muito cuidada :)

Esta sobremesa resultou numa verdadeira delícia. ;) Obrigado Olívia!

Ingredientes:
(para a base)
  • 1 Pacote de Bolachas Maria + 6 Bolachas
  • 2 Colheres de sopa de Chocolate em pó (usei da marca Continente)
  • 180g de Margarina à temperatura ambiente
  • 1 Ovo
(Para o Semifrio)
  • 1 Embalagem de Pudim Instantâneo de Baunilha
  • 1 Pacote de Natas (200ml)
  • 3 Colheres de sopa de açucar em pó
  • 8 Folhas de gelatina incolor
(Para a cobertura)
  • 1 Lata de Pêssego em calda (usei da marca E)
  • 10 Colheres de sopa de água
  • 190g de Açucar
  • 1/2 Limão

Preparação:



Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.


Prepare o pudim de baunilha de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as folhas de gelatina hidratadas e, escorridas. Mexa e, reserve.


Triture as bolachas maria e, amasse num recipiente com a margarina, o cacau e, o ovo.


Amasse tudo até obter um preparado homogéneo.
 
Forre o fundo de uma forma de aro amovível com o preparado anterior. Puxe um pouco ao aro. Reserve no frigorífico.

Bata as natas em Chantilly com o açucar.

Adicione ao pudim de Baunilha já frio e, envolva.



Verta o preparado na forma de aro amovível sobre a base de bolacha e, leve ao frio até solidificar.

Entretanto,. numa panela coloque a água, o açucar e a lata de pêssego em calda, reservando 3 metades para decoração. Tenha o cuidado de escorrer bem as metades. Mexa e, deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.

Passe na varinha mágica e, reserve até arrefecer (enquanto o semifrio solidifica).


No momento de servir, barre o semifrio com o doce de pêssego.


Retire o aro da forma e, disponha num prato.


Este será o aspecto da sua sobremesa.


Decore a gosto com as metades de pêssego que reservou.


E depois é só deliciar-se!

Sirva bem fresquinho.

BOM APETITE!!!


Bacalhau com Batata Palha no Forno

Tenho algumas receitas que pretendo fazer nos próximos tempos e, esta era uma delas.
Mais uma vez a inspiração para a confecção surgiu pelas mãos da Neuza Costa do Sabor Intenso e, a receita original podem consulta-la Aqui.

O prato foi um verdadeiro sucesso e é uma delícia... Aprovado por pequenos e graúdos!

Ingredientes:
  • 3 Postas de Bacalhau
  • 2 Pacotes pequenos de Batata Palha (usei da marca Continente)
  • 100ml de Azeite
  • 2 Cebolas médias
  • 3 Dentes de alho
  • 60g de Margarina
  • 60g de Farinha
  • 350ml de Leite
  • 1 Pacote de Natas (200ml)
  • 2 Colheres de sopa de Ketchup
  • 100g de Queijo ralado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-Moscada q.b.
Preparação:


Coza o bacalhau durante 10 minutos. Reserve 500ml da água da cozedura.

Numa panela, parta as cebolas em rodelas de meia lua, os alhos em rodelas e, junte o azeite.

Numa outra panela leve a margarina a derreter.

Junte a farinha e, mexa muito bem.

Aos poucos vá juntando a água de cozer o bacalhau, mexendo sempre.

Adicione o leite, o Ketchup e, as natas. Tempere com uma pitada de sal (pouco dado que se vão juntar as batatas e estas já têm sal), pimenta e noz-moscada a gosto. Mexa bem. Retire do lume assim que levantar fervura.

Entretanto aloure as cebolas e os alhos no azeite. Quando estiverem lourinhos, retire do lume e, reserve.

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e, desfie.

Num tabuleiro de ir ao forno disponha uma camada de batatas...

Uma camada de bacalhau...


Uma camada de cebola...

E uma última camada de batata. Regue tudo com o molho e, polvilhe com o queijo ralado.

 
Leve ao forno a 200º durante 20 minutos até gratinar.

Sirva acompanhado de uma salada.

BOM APETITE!!!