sábado, 26 de janeiro de 2013

Bolo Frio de Baunilha

Sou uma gulosa inveterada, confesso. Adoro quase tudo o que é doce, seja de colher, pudim, semifrio, bolo... you name it!
 
No outro dia, assim que abri a página do Sabor Intenso, vi que a Neuza Costa surgia com mais uma das suas receitinhas que me atormentam até que eu me decida a prepara-las... Falei nisto durante alguns dias até que, por fim, dei-me por vencida e fui para a cozinha.
 
Fiz apenas uma alteração à receita original que, podem consultar Aqui que foi substituir a vagem de baunilha por açucar baunilhado e essência de baunilha (mexi também nas quantidades de baunilha do bolo) de forma a tornar a receita um pouco mais económica para o meu bolso uma vez que, estes ingredientes eu tinha em casa e, já a vagem não (além de que considero um bocadinho carote 3 eur e tal por uma vagem...).
Para polvilhar usei chocolate em pó em alternativa à Amêndoa laminada.
 
Deixo-vos com a experiência :) ADOREI este bolo e, não fica nada enjoativo!
 
 
Ingredientes:                                                                                        
 
(Para o Bolo)
  • 4 Ovos
  • 150g de Açucar
  • 10g de Açucar Baunilhado
  • 125g de Farinha de Trigo com Fermento
(Para o Creme)
  • 1 Lata pequena de Leite Condensado (397g)
  • 1 Pacote de Natas (200ml)
  • 4 Ovos
  • 5 Folhas de Gelatina incolor
  • 1 Colher de sopa rasa de Farinha Maizena
  • 10g de Açucar Baunilhado
  • 1 Colher de sobremesa de Essência de Baunilha
  • 200ml de Leite
  • Chocolate em pó q.b. (Usei Nesquick)
Preparação:                                                                                             



Comece por untar uma forma de aro amovível com margarina. Reserve.


Separe as claras das gemas de 4 ovos e, às gemas adicione o açucar e, o açucar baunilhado. Misture tudo até ficar um creme liso.
 Bata as claras em castelo.


Alternadamente vá misturando um pouco de farinha...

E as claras batidas em castelo firme.




Coloque a massa na forma que havia reservado e, leve ao forno a 170º 20 a 25 minutos.

Num tachinho coloque o leite, o açucar baunilhado e, a essência de baunilha. Deixe ferver 5 minutos e, reserve.


Entretanto, separe as gemas das claras dos restantes 4 ovos. Reserve as claras. Numa panela coloque as gemas, o leite condensado e, a farinha Maizena.


Junte as natas e, o leite fervido e, misture tudo muito bem com uma vara de arames.


Por esta altura o bolo já deverá estar cozido e, com este aspecto quando o retirar do forno.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.


Leve ao lume o creme e, deixe cozinhar até engrossar sem parar de mexer. Quando borbulhar, retire do lume, junte as folhas de gelatina demolhadas bem escorriudas e, misture bem. Deixe arrefecer por completo.


Com o auxílio de uma faca comprida faça um corte transversal ao bolo, partindo-o em duas metades iguais.
 Bata as claras que havia reservado em castelo firme.


Quando o creme tiver arrefecido por completo, incorpore as claras batidas em castelo e, envolva bem.


Coloque novamente o aro na forma e, cubra metade do bolo com metade do creme. Alise.


Coloque a outra metade do bolo por cima.

Verta o restante creme por cima do bolo e, alise. Leve ao frigorífico a solidificar.

Quando estiver bem frequinho e o creme tiver solidificado, passe uma faca àvolta do aro e, desenforme.


Com a ajuda de um passador de rede, polvilhe uniformemente com chocolate em pó.

Por fim, é só servir :)

BOM APETITE!!!


sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Batatas ao Alhinho

Estas batatinhas acompanharam os Bifinhos de Frango com Tomilho e Bacon (receita da Neuza Costa) e, são uma receita da Aurea Sá do Blog "Receitas de Sedução".
 
Estava a pesquisar o que poderia experimentar como acompanhamento e, surgiram estas batatinhas Aqui que me pareceram bastante simples de confeccionar e eram capazes de resultar muito bem.
 
E a verdade é que estavam uma maravilha! Adorei o sabor e, o avôzinho desta casa estava regalado bem como as meninas :)
 
Esta é com certeza uma receita de acompanhamento a repetir mais vezes!
Deixo-vos com a experiência :)



Ingredientes:                                                                                              
  • 600g de Batatas
  • 4 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de sopa de Azeite
  • 1 Colher de sopa de Cebolinho picado
  • 1 Colher de sopa de Salsa picada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:                                                                                                
 


Lave as batatas e, coza-as numa panela com água e sal.

 

No almofriz esmague os alhos descascados, a salda, o cebolinho com o azeite.


Coloque a pasta numa frigideira para "alourar"


Depois das batatas cozidas e escorridas, parta-as em fatias.


Salteie as batatas com a pasta na frigideira, tempere com um pouco de pimenta e, está pronto a servir.


BOM APETITE!!!


Bifinhos de Frango com Tomilho e Bacon

Mais uma receitinha da Neuza Costa a sair da minha cozinha... não lhes consigo resistir! A Neuza tem ideias fantásticas e deliciosas além de serem quase todas de rápida preparação.
 
A ideia da criação deste blog também foi um pouco essa, a de variar as mesmas receitas que eu sempre preparava, embora, volta na volta lá as confeccione (também andam por aqui perdidas) e, de as testar (as novas) pois, aposto que também já vos aconteceu verem uma receita algures, prepararem-na em casa e, não sai nada daquilo que era suposto!
 
Gosto de estar na cozinha e, gosto de partilhar o que lá experimento fazer.
 
A receita em video da Neuza pode ser encontrada Aqui.
Neste caso, mexi um pouco nas quantidades tal como publico aqui.
 


 
Ingredientes:                                                                                        
  • 8 Bifes de Frango
  • 2 Limas
  • 60g de Margarina
  • 6 Dentes de Alho
  • 100g de Bacon cortado em tirinhas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Tomilho q.b.
 
Preparação:                                                                                    



Tempere os bifes com sal (não muito), pimenta, tomilho e, regue com o sumo das limas.
 
Numa frigideira leve ao lume a margarina, os alhos e o bacon. Deixe alourar.



Adicione os bifes e, frite cerca de 2 minutos de cada lado.

Retire para uma travessa e, sirva acompanhado de legumes cozidos

BOM APETITE!!!


Naco de Porco com Mostarda

Bati os olhos nesta receita no meu site culinário de eleição, o SI, mais uma vez pela mão da Neuza Costa e, resolvi testar até porque este tipo de prato costuma render bastante.

Lá fui eu para a cozinha mas, sofri algumas vicissitudes... a parte do porco de que dispunha para a preparação deste prato não existia no meu frigorífico mas, em alternativa, havia pá de porco e, o vinho branco também não chegou pelo que, tive de usar a imaginação.

Ainda assim, a receita saiu uma maravilha e recomendo.
Podem, no entanto, consultar a receita original da Neuza Aqui.

Esta publicação diz respeito à forma como a preparei com as alterações.
Espero que gostem! :)



Ingredientes:                                                                                 
  • 1 Kg de Pá de Porco sem osso
  • 1 Colher de sopa de Margarina
  • 1 Colher de sopa de Azeite
  • 1 Cebola média
  • 4 Dentes de Alho
  • 4 Colheres de sopa de Polpa de Tomate
  • 175ml de Vinho Branco
  • 100ml de Vinho Tinto
  • 1 Litro de água
  • 2 Caldos de Carne
  • 1 Ovo batido
  • Mostarda q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Louro em pó q.b.
  • Pão Ralado q.b.
Preparação:                                                                                  

Tempere a carne com sal, as pimentas e, louro em pó.

Numa panela leve ao lume o azeite e, a margarina.
Junte a carne e deixe tomar cor de ambos os lados.
Retire a carne para um prato e, reserve.

Na gordura da panela junte a cebola e os alhos. Refogue.



Junte a polpa de tomate, os vinhos, a água, os cubos de caldo de carne e a carne propriamente dita. tape e, cozinhe durante 1 hora sensivelmente.


Depois de cozinhada, coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno. Reserve o molho.


Barre toda a carne generosamente com mostarda.


De seguida pincele levemente com o ovo batido.


Por fim, cubra tudo com o pão ralado.



Leve ao forno a 200º por 20 minutos até ficar tostadinho.


Corte a carne em fatias.


Disponha numa travessa.
 
Passe o molho com a varinha mágica e coloque num recipiente para servir à mesa.

Sirva com a massa da sua preferência (usei macarrão) e uma salada fresquinha.



BOM APETITE!!!

 

Bacalhau Espiritual

Há já algum tempo que queria preparar este pratinho cá em casa mas, cada vez que me lembrava era sempre num daqueles dias em que o tempo não é muito e, ia adiando até que, por fim, lá houve uma noite em que tinha o tempo suficiente para a preparação do dito prato e, coloquei mãos à obra.

A receita original é da Neuza Costa do Sabor Intenso e, podem consultar a receita original em video Aqui.

Deixo-vos com a minha experiência que fez as delícias das cobaias cá de casa com a mais recente adição do avôzinho :)



Ingredientes:                                                                            
  • 5 Postas de bacalhau (900g)
  • 3 Cenouras (400g)
  • 1 Cebola grande
  • 4 Dentes de Alho
  • 125ml de azeite
  • 4 bolas de Pão
  • 60g de Farinha
  • 60g de Margarina
  • 275ml de Leite
  • 275ml de água de cozer o Bacalhau
  • 1 Pacote de Natas (200ml)
  • Leite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca q.b.
  • Noz Moscada q.b.
  • Queijo Flamengo ralado q.b.
  • Azeite para untar
Preparação:                                                                               


Coza o bacalhau em água fervente durante 10 minutos. Retire para um prato e deixe arrefecer. Reserve a quantidade necessária da água de cozer o bacalhau.


Leve ao lume a margarina.


Entretanto, parta o pão em pedaços e embeba numa quantidade generosa de leite suficiente para embeber. Reserve.


Corte a cebola em rodelas de meia lua e, pique os alhos. Reserve.


Rale as cenouras. Reserve.


Rale a quantidade necessária de queijo flamengo ou, se preferir, use outra qualidade já ralado. Reserve.


À margarina já derretida adicione a farinha e mexa muito bem.


Aos poucos e, mexendo sempre junte a água de cozer o bacalhau.


Adicione os 275ml de leite.


Quando o molho começar a engrossar incorpore as natas. Tempere com sal, pimenta e, noz moscada. Logo que borbulhe, retire do lume e, reserve.


Limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfie e, reserve.


Numa panela coloque o azeite, a cebola e os alhos e, leve a alourar.


Junte a cenoura e refogue tudo.


Incorpore o bacalhau e, cozinhe por 5 minutos.


Se o pão contiver excesso de leite, escorra-o para tirar o excesso e, vá desfazendo os pedaços e, colocando na panela.


Adicione metade do molho que havia reservado e, envolva tudo muito bem. Se necessário, rectifique os temperos.


Cozinhe por 2 minutos e, retire do lume.


Num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com azeite, espalhe o bacalhau.


Cubra com o restante molho e, alise.


Polvilhe generosamente com o queijo ralado.


Leve ao forno a 200º por 15 minutos para gratinar. Retire assim que esteja douradinho.


Sirva de imedianto acompanhado de uma boa salada.




BOM APETITE!!!