sexta-feira, 13 de maio de 2016

Pernas e Coxas de Frango Assadas no Forno com Limão

Olá a todos!

Alguns dias estou na cozinha a preparar encomendas e, necessito fazer o jantar para a família (incluindo a marmita para o marido levar no dia seguinte) mas, não posso despender muito tempo a preparar a refeição.

Hoje, sendo um desses dias, foi esta a opção.
Prepara-se num instante e, enquanto vai ao forno, eu vou continuando a preparar os salgadinhos para satisfazer as encomendas dos próximos dias.
Fica uma delícia! Experimentem que não se vão arrepender ;)


Ingredientes:
  • 5 Pernas com coxas de frango
  • 1 Limão
  • 2 folhas de louro
  • 2 Alhos laminados finamente
  • 3 Alhos esmagados com casca
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Pimentão doce q.b.
  • 100ml de Azeite
Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno disponha as pernas com as coxas de frango. Tempere com sal, pimenta, o pimentão doce, os alhos laminados e as folhas de louro. No tabuleiro espalhe os alhos esmagados com casca. Regue com o sumo de limão e com o azeite.
Leve ao forno a 180º durante 50 m.
Vá regando com o molho durante o processo (umas duas ou três vezes).
E já está! Acompanhe com arroz branco regado com o molhinho que fica divinal.
BOM APETITE!!!




domingo, 8 de maio de 2016

Mousse de Lima








Sim, é uma sobremesa de Verão mas, tal como o Natal, Verão é quando uma mulher quiser e, apesar da chuva cair a potes lá fora, resolvi contrariar a meteorologia.
Hoje, confinada ao espaço de casa devido ao mau tempo, desenvolvi um súbito apetite por doces... Apeteciam-me coisinhas boas mas, não me apetecia ter muito trabalho por isso, resolvi fazer esta sobremesa que fica despachada em alguns minutos e, depois, é só aguardar que ganhe consistência e fique fresquinha para ser degustada com prazer.
Fiquem já com a sugestão pois poderão ter de a usar quando chegarem os dias quentes ^.^


Ingredientes:
  • 2 Pacotes de Natas (desde que as descobri, uso sempre as do Aldi que ficam bem firmes na Bimby)
  • 1 Lata de leite condensado
  • Sumo de 4 Limas (+ 1 para decorar)
  • 2 Folhas de gelatina incolor
Preparação:

Comece por colocar as Natas cerca de 10 a 15 minutos no congelador para que fiquem no ponto ideal para bater. 
Este truque aliado à qualidade das Natas (E eu já experimentei todas ou quase todas as marcas) do Aldi faz com que o processo na Bimby resulte sempre bem.

Coloque também as folhas de gelatina a hidratar em água fria.

Esprema o sumo de 4 limas
Coloque a borboleta no copo e, programe cerca de 2 a 3 minutos na Vel 3 para bater as natas. Vá vigiando até verificar que estão firmes.

Acrescente o leite condensado e o sumo das limas e programe 15 seg / Vel. 3.
Leve as folhas de gelatina cerca de 10 segundos ao micro ondas para derreterem. Deite as folhas pelo bocal enquanto programou 10 seg. / Vel. 3.
Verta o creme em copinhos ou tacinhas e, leve ao frigorífico até ganharem consistência.
Quando já estiverem no ponto, decore com raspa de lima.
Disponha algumas rodelas de lima para decoração.


Sirva bem fresquinha.

BOM APETITE!!! 










sexta-feira, 6 de maio de 2016

Noodles com Perú e Legumes




Esta receita é preferencialmente confeccionada num Wok. 
Infelizmente, o meu já tinha visto melhores dias e foi directamente para o caixote do lixo.
Ainda não o substituí... acabo sempre por me esquecer que está em falta ou surgem outras prioridades e vai ficando para trás :( Enfim... valho-me das frigideiras que até, em alguns casos, servem o mesmo propósito.

Ontem foi dia de inventar uma receita com sabores orientais usando uns bifes de perú que tinha na arca.
Mistura daqui, mistura dali e, voilá! O resultado, para mim, foi perfeito! 
Fica um prato com um sabor verdadeiramente fora do habitual e delicioso. 
Convido-vos a experimentar e dizerem de vossa justiça. Tenho a certeza de que também ficarão rendidos, tal como nós cá por casa. 

Ingredientes:

  • 5 Bifes de Perú cortados em tirinhas
  • 2 embalagens de noodles sabor a camarão
  • 200g de mistura de legumes chinesa (era o que ainda tinha na arca)
  • 1/4 de couve lombarda pequena cortada em juliana
  • 1 cenoura grande ralada
  • 3 colheres de sopa cheias de milho
  • 1 lata pequena de cogumelos
  • 4 dentes de alho laminados
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • pimenta preta q.b.
  • sal q.b.
  • Molho e soja q.b.
  • óleo de girassol ou de sésamo (eu usei girassol que era o que havia cá por casa)
  • Sementes de sésamo
  • sementes de girassol
Preparação: 

Um pouco antes de iniciar a sua confeccção, tempere a carne de perú cortada em tirinhas com sal, pimenta, o gengibre, o alho laminado e regue com molho de soja a gosto. 
Envolva bem a mistura e deixe repousar cerca de 10/15 minutos.


Comece por aquecer as sementes de sésamo até ficarem douradinhas.
Num recipiente reserve as sementes de sésamo e misture com as sementes de girassol.
Coloque um pouco de óleo de girassol e leve a carne previamente temperada a fritar.
Entretanto, prepare os noodles de acordo com as instruções da embalagem (vão ficar com um pouco de caldo, não escorra)
Depois da carne já estar cozinhada, retire e reserve. Na mesma frigideira (ou Wok) leve todos os legumes e os cogumelos a saltear. Rectifique temperos colocando, se entender, um pouco de sal, pimenta e gengibre. Se achar necessário pode polvilhar com um pouco de alho em pó.
Quando os legumes já estiverem tenrinhos e os cogumelos tiverem perdido a água, volte a introduzir a carne de perú às tirinhas e adicione o milho. Envolva bem e desligue o lume.
Num pirex envolva os legumes e a carne com os noodles. Polvilhe com a mistura de sementes reservada. Sirva regado com um pouco de molho de soja a gosto.
BOM APETITE!!!

quinta-feira, 5 de maio de 2016

Lasanha de Atum (com cogumelos)









Apesar da Lasanha mais apreciada, sobretudo pela minha filha mais velha, ser a de carne, por vezes é necessário também elaborar uma alternativa semelhante mas, com peixe. Neste caso, a selecção recaiu sobre o atum.
Já tinha experimentado uma vez a receita de Lasanha de Atum da Dona Bimby mas, hoje, resolvi testar a da Isabel Ferreira que encontrei Aqui, com alguns ajustes aos ingredientes e ao processo.
É sempre uma alternativa bem simples e rápida de se fazer para quem, como eu, tem grande parte do dia ocupado com inúmeras tarefas.


Ingredientes:
(Para a Lasanha)

  • Placas de Lasanha
  • Queijo mozzarella ralado a gosto
  • 2 latas de atum escorrido
  • 150g de cenoura
  • 1 lata pequena de cogumelos
  • 3 dentes de alho
  • 1 Lata pequena de tomate pelado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Oregãos q.b.
(Para o Béchamel)
  • 750g de leite
  • 100g de farinha
  • 40g de margarina
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
Preparação:

Colocar no copo a cebola, a cenoura, os alhos e os cogumelos e picar durante 10 seg. / Vel. 5.
Adicionar o tomate pelado e triturar 15 Seg. / Vel. 7.
Juntar o azeite e programar 7 Min. / Temp. 100º / Vel. 2.
Adicionar o atum, o sal, a pimenta e os oregãos e programar 3 Min. / Temp. 100º / Vel. 2.
Reservar.

Sem lavar o copo, colocar todos os ingredientes para o molho béchamel e, programar 10 Min. / Temp. 90º / Vel. 4.

No tabuleiro, colocar um pouco do preparado com o atum, regar com um pouco de béchamel e, polvilhar com queijo ralado.
Por cima, dispor as placas de lasanha para cobrir toda a superfície.
Colocar mais uma camada de atum, molho béchamel e queijo ralado.
Dispor outra camada de placas de lasanha.
Terminar com a última camada de atum e cobrir com o restante molho béchamel.
Polvilhar com bastante queijo ralado.
Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos até gratinar e ficar douradinho.



BOM APETITE!!!


quarta-feira, 4 de maio de 2016

Jools Pasta (Massa com Atum - Jamie Oliver)









Olá a todos! :)
A receita de hoje é a preferida da esposa do Jamie Oliver, a Jools, e é muito simples e rápida de fazer, além de económica.
Contudo, não pensem que esta é mais uma receita de massa... nada disso! 
Esta massa com atum tem um sabor bastante diferente que lhe é conferido pela mistura de temperos e ervas, nomeadamente, a canela, o limão e o manjericão.
Nunca havia experimentado nada assim mas, fico feliz por ter testado esta receitinha. 
Tem um paladar muito requintado apesar de parecer uma simples masa com atum.
Fiz umas ligeiras adaptações pois não tinha malaguetas nem queijo parmesão. A massa também pode ser qualquer uma curta, eu optei pelo fusilli.
Querem saber como fiz?
vamos a Isto!

Ingredientes:

  • 300g de Fusilli
  • 3 latas de atum
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 colher de chá de açucar 
  • 1 cebola
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 30ml de azeite
  • Sumo e raspa de um limão pequeno
  • 1 cup de queijo Mozzarella ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • Sal q.b.

Preparação:

Coloque a cebola no copo da imby e triture alguns segundos na Vel. 5.
Junte a pimenta, a canela e o azeite e programe 4 m / 120º / Vel.2.
Adicione o tomate pelado e o manjericão e triture alguns segundos na Vel. 5.
Incorpore o atum, o sal e o açucar e cozinhe 20m / 80º / Vel. 2.

Entretanto coza a massa em água com sal, de acordo com as instruções na embalagem até que fique Al Dente.

Escorra, envolva com o molho de atum e tomate, junte o queijo ralado, o sumo e a raspa de limão, envolva e decore com algumas folhas de manjericão.
Sirva de imediato.


BOM APETITE!!!




 Para sobremesa servi uns morangos com cream cheese :) Deixo-vos a sugestão.



Pequeno-Almoço Manhãzitos Planetus sabor a chocolate

Olá a todos :)
Há poucos dias falei-vos na página do Facebook acerca nos novos Manhãzitos Planetus (sabor a chocolate). 
Eu bem vos disse que havia de os testar cá por casa, até porque tenho duas exímias críticas culinárias que gostam sempre provar tudo o que se faz nesta cozinha.
A Carolina pediu as deliciosas panquecas de chocolate com topping de chocolate branco e morangos.
A Beatriz preferiu uma calda de morango com morangos.
Eu própria comi-as simples para aferir a essência do sabor.
Tenho a dizer que fiquei agradavelmente surpreendida!
As panquecas são super macias e sabem a cacau, daqueles com gostinho de quero mais.
Estas opções são super rápidas de preparar para o pequeno-almoço ou lanche da tarde.
As opiniões foram unânimes ao dizer que qualquer uma das combinações eram uma delícia!
Parece que nos tornámos fãs :D
A Carolina até já formulou o seu pedido para a inclusão dos Manhãzitos no dia da guloseima na escola!!! Ela que até nem é nada dada a estas coisas fez com que passassem no teste.
Entretanto, já estou aqui a magicar, se existe alguma outra finalidade que lhes possa dar... 
Algo me diz que, brevemente, vou contar-vos mais novidades.
Até lá, não deixem de experimentar e, passem por aqui para me contarem a vossa experiência ;)
Beijinhos
Lilly


Manhãzitos Planetus sabor a chocolate com Topping de Chocolate branco e morangos.

Manhãzitos Planetus sabor a chocolate com calda de Morango e morangos.


quinta-feira, 28 de abril de 2016

Hamburguer Caseiro e Batatas Gratinadas com Bacon do Jamie Oliver








Ontem foi dia de mais uma inovação cá pela cozinha.
Resolvi testar duas receitas do Jamie Oliver para servir, combinadas, ao jantar.
A escolha recaiu sobre esta adaptação (que por sua vez também adaptei ligeiramente ao que tinha em casa) do blog "Hoje para Jantar" que fui buscar Aqui e, uma adaptação que fiz à receita do Jamie que vi algures em video pela internet.
A escolha não podia ter sido mais acertada! 
A combinação de sabores e cores ficou magnífica nos nossos pratos e, foi bastante apreciada pelo que, deixo-vos a experiência que fica na lista dos aprovados cá de casa.


Ingredientes:
(Para os Hamburguers)

  • 500g de carne de porco picada
  • 1 ovo
  • 1/2 Chávena de pão ralado
  • 1 cebola
  • 50g de azeite
  • 1/2 colher de café de cominhos
  • 2 colheres de chá de sal
  • Pimenta preta
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 50g de queijo mozzarella ralado
  • Sementes de sésamo q.b.
  • Azeite para fritar 
(Para as batatas)
  • 700g de Batatas cortadas às rodelas finas (eu usei um acessório do ralador que as corta bem fininhas)
  • 75g de Bacon picado quase em pó
  • Queijo Morrazella ralado a gosto
  • Folhas de 2 raminhos de alecrim
  • Folhas de 2 raminhos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho picados
  • 200ml de leite
  • 200ml de natas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-Moscada q.b
  • Azeite q.b.
Preparação:

Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite, o bacon e o alho.
Deixe aquecer um pouco e junte as natas, o leite, as folhas de alecrim, tomilho e louro.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar até levantar fervura.
Adicione as batatas e deixe cozinhar cerca de 5 minutos
Disponha num pirex previamente untado com margarina, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e, leve ao forno a 180º graus durante cerca de 30m até gratinar e ficar douradinho.


Entretanto, prepare os hamburguers...

Coloque a cebola no copo da Bimby e pique 30 seg. / Vel. 5. Retire e reserve.
Coloque no copo o azeite e programe 2m / Temp. 120º / Vel. Colher.
Adicione a cebola reservada e programe 10m / Temp. 100º / Vel. 2.
Acrescente todos os outros ingredientes com excepção das sementes de sésamo. Programe 1m / Vel. 4.
Separe 6 a 7 bolinhas com o preparado de carne e molde os hamburguers. 
Finalmente, polvilhe com as sementes de sésamo.
Leve a fritar em azeite bem quente durante alguns minutos de cada lado até ficarem douradinhos.






BOM APETITE!!!

terça-feira, 26 de abril de 2016

Manjar Branco ou Manjar de Côco Brasileiro








Como prometido é devido, venho contar-vos tudo acerca da minha experiência com esta receita tipicamente Brasileira.
Uma amiga pediu-me que reproduzisse o Manjar Branco para um almoço de aniversário e, vai daí, deitei mãos à obra e fui para a cozinha.
Engane-se quem pensa que corre sempre tudo bem por aqui! Não corre! Foi o caso da primeira receita que fiz e que fui tirar do Clube do Bolinho Aqui.
Quando fui desenformar desmanchou tudo! Fiquei para morrer! 
Mas, estragar é que não! Peguei nos moldes de gelado que tinha guardados e coloquei tudo lá dentro. 
As meninas cá de casa ficaram a ganhar e eu fiquei feliz porque nada se desperdiçou. 
Já dizia Lavoisier "(...) Nada se perde, tudo se transforma."

Entretanto, não me dei por vencida e, resolvi tentar uma segunda receita que me foi facultada pela Graça António Aqui.
Apesar da consistência estar bastante cremosa quando terminei a sua preparação, decidi colocar umas folhas de gelatina para ter a certeza de que solidificava.
Também preparei uma calda diferente porque não me agradam as ameixas. Tirei a receita Aqui
Fiz assim:

Ingredientes para o manjar:
  • 1 Lata de 400g de Leite de Côco
  • 1 Lata de 397g de Leite Condensado
  • 600g de leite
  • 1 pacote de 200g de natas
  • 100g de Côco ralado
  • 100g de Amido de Milho
  • 1 pitada de sal
  • Folhas de gelatina incolor (Eu usei 5 mas talvez 3 sejam suficientes - ou nenhuma para quem conseguir que não desmanche!)
Ingredientes para a Calda:
  • 500g de Morangos
  • 150g de Açucar
Preparação:

Colocar a borboleta e todos os ingredientes do Manjar dentro do copo.
Programar 10 seg. / Vel. 3 e depois 15 m / 90º / Vel. 2
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Quando o tempo terminar, retire a borboleta e adicione ao creme as folhas de gelatina bem espremidas.
Programe 10 seg. / Vel. 3
Deite o preparado para uma forma previamente untada com óleo (eu usei uma forma de silicone e óleo em spray) e, leve ao frio para solidificar.

Prepare a calda colocando os morangos no copo e programe 7 seg. / Vel. 5.
Adicione o açucar e programe 5m / 120º / Vel. 2. 
Deixe arrefecer completamente e, sirva depois com o manjar.

Aqui ficam as fotos do resultado final em que usei Topping de Maracujá e, numa outra experiência coloquei a calda de morango.
Fica excelente. Adorei ambas as combinações.
Ficou uma receita testada e aprovada cá por casa ;)

Manjar de Côco Simples
Manjar de Côco com Topping de Maracujá

A Fatia com a Calda de Morango.
BOM APETITE!!!


quinta-feira, 21 de abril de 2016

Arroz de Salsichas










Olá a todos,
Esta é uma receita daquelas bem práticas para os dias em que o tempo urge.

O dia hoje foi complicado, corre para aqui e para ali, buscar e levar miúdos e, quando dei por mim já era tardíssimo.
Lembrei-me de fazer um simples arroz de salsichas e, porque não testar a versão Bimby que nunca havia experimentado?
Fiz as minhas pesquisas e, encontrei esta receita da Graça António Aqui à qual fiz umas ligeiras adaptações em virtude do que havia em casa.

Deixo-vos a publicação da minha experiência com a nota de que, para mim, o arroz ficou com pouco molho pois gosto dele mais malandrinho. Talvez numa próxima um pouco mais de água resolva o assunto :)

Ingredientes:
(Para 6 pessoas)
  • 150g de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 200g de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 30g de azeite
  • 450g de salsichas cortadas em rodelas (usei uma lata de 8un e um frasco de salsichas de aves tipo Hot dog)
  • 300g de arroz agulha
  • 900g de água
  • 150g de ervilhas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

  1. Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 5 seg. /vel. 5; 
  2. Adicione a polpa de tomate, a folha de louro e o azeite e refogue 7 min. / 100º / vel. Colher inversa;
  3. Junte a água, o sal e a pimenta a gosto e aqueça 10 min. / 100º / Vel. colher inversa;
  4. Junte as ervilhas e o arroz, envolva com a espátula e programe 10 min. / 100º / vel. colher inversa; 
  5. Abra o copo e mexa bem com a espátula para garantir que não há arroz colado no fundo do copo; 
  6. Programe mais 5 min. /100º / vel. colher inversa;
  7. Por fim, junte as salsichas, mexa e programe mais 3 min. / 100º / vel. colher inversa;
Transfira de imediato para um recipiente e sirva logo de seguida.

BOM APETITE!!!


quarta-feira, 20 de abril de 2016

Mac & Cheese com Bacon





Olá a todos,

Infelizmente a dinâmica familiar não me tem permitido actualizar o Blog como outrora mas, vou tentar gerir melhor esta componente.

Entre tratar de 3 crianças, a casa e as encomendas que, felizmente, não páram de chegar, o tempo é escasso, contudo, espero poder vir a melhorar a minha interacção convosco a partir de hoje :)

Então, ontem à noite resolvi experimentar confeccionar uma receita tradicionalmente americana que é o Macarrão com queijo, ou Mac and Cheese.
Existem diferentes receitas e variações e, eu não fugi à regra e tentei também a minha sorte.

Eis aqui a minha experiência, tal como a preparei.

Ingredientes:
(Para 8 pessoas)
  • 500g de Macarrão Riscado Pequeno ou Massa de Cotovelos Riscada grande
  • 200g de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 20g de farinha tipo 65 sem fermento
  • 30g de margarina
  • 600ml de leite
  • 300g de queijo tipo Cheddar
  • 50g de queijo Mozzarela ralado
  • 300g de Bacon fatiado
  • Sal
  • Pimenta
  • Cebolinho
Preparação:

Coza o Macarrão em água com sal até ficar Al Dente.
Terminado o tempo, escorra e reserve num pyrex.
Corte o bacon fatiado em pedaçinhos e, numa frigideira antiaderente, sem gordura, deixe tostar até ficar douradinho.
Misture o bacon com o macarrão reservado.
Entretanto, parta o queijo tipo Cheddar em pedaços.
Eu usei este queijo para o molho. 
Podem optar por outro cuja cor é mais alaranjada e, o sabor mais intenso. 
Cá em casa como as cobaias são esquisitas com os queijos escolhi este dado ter um sabor mais subtil e delicado. 
A escolha do queijo também modificará a cor do molho que ficará mais pálido como o meu ou, com uma cor alaranjada mais viva, caso optem pela outra versão.
Entretanto, num tacho, pique a cebola e o alho e, leve a refogar na margarina.
Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte a farinha e misture até cozinhar um pouco.
Aos poucos, vá adicionando o leite e mexendo com uma vara de arames para não ficarem grumos, até engrossar.
Quando começar a ferver, adicione o queijo Cheddar e envolva até obter um molho homogéneo.
Regue o macarrão com bacon reservado com o molho de queijo.
Pique uns talos de cebolinho a gosto e disponha em cima.
Polvilhe com o queijo Mozzarela ralado.
Leve ao forno a 180º até ficar tostadinho.
O tempo vai depender do forno e das funções. Há quem tenha grill, há também gratinar, há apenas o forno tradicional...Enfim... Depois é só servir e comer ainda quente pois o molho tende a ficar "pastoso" à medida que vai arrefecendo.
BOM APETITE!!!