quinta-feira, 28 de abril de 2016

Hamburguer Caseiro e Batatas Gratinadas com Bacon do Jamie Oliver








Ontem foi dia de mais uma inovação cá pela cozinha.
Resolvi testar duas receitas do Jamie Oliver para servir, combinadas, ao jantar.
A escolha recaiu sobre esta adaptação (que por sua vez também adaptei ligeiramente ao que tinha em casa) do blog "Hoje para Jantar" que fui buscar Aqui e, uma adaptação que fiz à receita do Jamie que vi algures em video pela internet.
A escolha não podia ter sido mais acertada! 
A combinação de sabores e cores ficou magnífica nos nossos pratos e, foi bastante apreciada pelo que, deixo-vos a experiência que fica na lista dos aprovados cá de casa.


Ingredientes:
(Para os Hamburguers)

  • 500g de carne de porco picada
  • 1 ovo
  • 1/2 Chávena de pão ralado
  • 1 cebola
  • 50g de azeite
  • 1/2 colher de café de cominhos
  • 2 colheres de chá de sal
  • Pimenta preta
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 50g de queijo mozzarella ralado
  • Sementes de sésamo q.b.
  • Azeite para fritar 
(Para as batatas)
  • 700g de Batatas cortadas às rodelas finas (eu usei um acessório do ralador que as corta bem fininhas)
  • 75g de Bacon picado quase em pó
  • Queijo Morrazella ralado a gosto
  • Folhas de 2 raminhos de alecrim
  • Folhas de 2 raminhos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho picados
  • 200ml de leite
  • 200ml de natas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-Moscada q.b
  • Azeite q.b.
Preparação:

Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite, o bacon e o alho.
Deixe aquecer um pouco e junte as natas, o leite, as folhas de alecrim, tomilho e louro.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar até levantar fervura.
Adicione as batatas e deixe cozinhar cerca de 5 minutos
Disponha num pirex previamente untado com margarina, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e, leve ao forno a 180º graus durante cerca de 30m até gratinar e ficar douradinho.


Entretanto, prepare os hamburguers...

Coloque a cebola no copo da Bimby e pique 30 seg. / Vel. 5. Retire e reserve.
Coloque no copo o azeite e programe 2m / Temp. 120º / Vel. Colher.
Adicione a cebola reservada e programe 10m / Temp. 100º / Vel. 2.
Acrescente todos os outros ingredientes com excepção das sementes de sésamo. Programe 1m / Vel. 4.
Separe 6 a 7 bolinhas com o preparado de carne e molde os hamburguers. 
Finalmente, polvilhe com as sementes de sésamo.
Leve a fritar em azeite bem quente durante alguns minutos de cada lado até ficarem douradinhos.






BOM APETITE!!!

terça-feira, 26 de abril de 2016

Manjar Branco ou Manjar de Côco Brasileiro








Como prometido é devido, venho contar-vos tudo acerca da minha experiência com esta receita tipicamente Brasileira.
Uma amiga pediu-me que reproduzisse o Manjar Branco para um almoço de aniversário e, vai daí, deitei mãos à obra e fui para a cozinha.
Engane-se quem pensa que corre sempre tudo bem por aqui! Não corre! Foi o caso da primeira receita que fiz e que fui tirar do Clube do Bolinho Aqui.
Quando fui desenformar desmanchou tudo! Fiquei para morrer! 
Mas, estragar é que não! Peguei nos moldes de gelado que tinha guardados e coloquei tudo lá dentro. 
As meninas cá de casa ficaram a ganhar e eu fiquei feliz porque nada se desperdiçou. 
Já dizia Lavoisier "(...) Nada se perde, tudo se transforma."

Entretanto, não me dei por vencida e, resolvi tentar uma segunda receita que me foi facultada pela Graça António Aqui.
Apesar da consistência estar bastante cremosa quando terminei a sua preparação, decidi colocar umas folhas de gelatina para ter a certeza de que solidificava.
Também preparei uma calda diferente porque não me agradam as ameixas. Tirei a receita Aqui
Fiz assim:

Ingredientes para o manjar:
  • 1 Lata de 400g de Leite de Côco
  • 1 Lata de 397g de Leite Condensado
  • 600g de leite
  • 1 pacote de 200g de natas
  • 100g de Côco ralado
  • 100g de Amido de Milho
  • 1 pitada de sal
  • Folhas de gelatina incolor (Eu usei 5 mas talvez 3 sejam suficientes - ou nenhuma para quem conseguir que não desmanche!)
Ingredientes para a Calda:
  • 500g de Morangos
  • 150g de Açucar
Preparação:

Colocar a borboleta e todos os ingredientes do Manjar dentro do copo.
Programar 10 seg. / Vel. 3 e depois 15 m / 90º / Vel. 2
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Quando o tempo terminar, retire a borboleta e adicione ao creme as folhas de gelatina bem espremidas.
Programe 10 seg. / Vel. 3
Deite o preparado para uma forma previamente untada com óleo (eu usei uma forma de silicone e óleo em spray) e, leve ao frio para solidificar.

Prepare a calda colocando os morangos no copo e programe 7 seg. / Vel. 5.
Adicione o açucar e programe 5m / 120º / Vel. 2. 
Deixe arrefecer completamente e, sirva depois com o manjar.

Aqui ficam as fotos do resultado final em que usei Topping de Maracujá e, numa outra experiência coloquei a calda de morango.
Fica excelente. Adorei ambas as combinações.
Ficou uma receita testada e aprovada cá por casa ;)

Manjar de Côco Simples
Manjar de Côco com Topping de Maracujá

A Fatia com a Calda de Morango.
BOM APETITE!!!


quinta-feira, 21 de abril de 2016

Arroz de Salsichas










Olá a todos,
Esta é uma receita daquelas bem práticas para os dias em que o tempo urge.

O dia hoje foi complicado, corre para aqui e para ali, buscar e levar miúdos e, quando dei por mim já era tardíssimo.
Lembrei-me de fazer um simples arroz de salsichas e, porque não testar a versão Bimby que nunca havia experimentado?
Fiz as minhas pesquisas e, encontrei esta receita da Graça António Aqui à qual fiz umas ligeiras adaptações em virtude do que havia em casa.

Deixo-vos a publicação da minha experiência com a nota de que, para mim, o arroz ficou com pouco molho pois gosto dele mais malandrinho. Talvez numa próxima um pouco mais de água resolva o assunto :)

Ingredientes:
(Para 6 pessoas)
  • 150g de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 200g de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 30g de azeite
  • 450g de salsichas cortadas em rodelas (usei uma lata de 8un e um frasco de salsichas de aves tipo Hot dog)
  • 300g de arroz agulha
  • 900g de água
  • 150g de ervilhas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

  1. Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 5 seg. /vel. 5; 
  2. Adicione a polpa de tomate, a folha de louro e o azeite e refogue 7 min. / 100º / vel. Colher inversa;
  3. Junte a água, o sal e a pimenta a gosto e aqueça 10 min. / 100º / Vel. colher inversa;
  4. Junte as ervilhas e o arroz, envolva com a espátula e programe 10 min. / 100º / vel. colher inversa; 
  5. Abra o copo e mexa bem com a espátula para garantir que não há arroz colado no fundo do copo; 
  6. Programe mais 5 min. /100º / vel. colher inversa;
  7. Por fim, junte as salsichas, mexa e programe mais 3 min. / 100º / vel. colher inversa;
Transfira de imediato para um recipiente e sirva logo de seguida.

BOM APETITE!!!


quarta-feira, 20 de abril de 2016

Mac & Cheese com Bacon





Olá a todos,

Infelizmente a dinâmica familiar não me tem permitido actualizar o Blog como outrora mas, vou tentar gerir melhor esta componente.

Entre tratar de 3 crianças, a casa e as encomendas que, felizmente, não páram de chegar, o tempo é escasso, contudo, espero poder vir a melhorar a minha interacção convosco a partir de hoje :)

Então, ontem à noite resolvi experimentar confeccionar uma receita tradicionalmente americana que é o Macarrão com queijo, ou Mac and Cheese.
Existem diferentes receitas e variações e, eu não fugi à regra e tentei também a minha sorte.

Eis aqui a minha experiência, tal como a preparei.

Ingredientes:
(Para 8 pessoas)
  • 500g de Macarrão Riscado Pequeno ou Massa de Cotovelos Riscada grande
  • 200g de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 20g de farinha tipo 65 sem fermento
  • 30g de margarina
  • 600ml de leite
  • 300g de queijo tipo Cheddar
  • 50g de queijo Mozzarela ralado
  • 300g de Bacon fatiado
  • Sal
  • Pimenta
  • Cebolinho
Preparação:

Coza o Macarrão em água com sal até ficar Al Dente.
Terminado o tempo, escorra e reserve num pyrex.
Corte o bacon fatiado em pedaçinhos e, numa frigideira antiaderente, sem gordura, deixe tostar até ficar douradinho.
Misture o bacon com o macarrão reservado.
Entretanto, parta o queijo tipo Cheddar em pedaços.
Eu usei este queijo para o molho. 
Podem optar por outro cuja cor é mais alaranjada e, o sabor mais intenso. 
Cá em casa como as cobaias são esquisitas com os queijos escolhi este dado ter um sabor mais subtil e delicado. 
A escolha do queijo também modificará a cor do molho que ficará mais pálido como o meu ou, com uma cor alaranjada mais viva, caso optem pela outra versão.
Entretanto, num tacho, pique a cebola e o alho e, leve a refogar na margarina.
Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte a farinha e misture até cozinhar um pouco.
Aos poucos, vá adicionando o leite e mexendo com uma vara de arames para não ficarem grumos, até engrossar.
Quando começar a ferver, adicione o queijo Cheddar e envolva até obter um molho homogéneo.
Regue o macarrão com bacon reservado com o molho de queijo.
Pique uns talos de cebolinho a gosto e disponha em cima.
Polvilhe com o queijo Mozzarela ralado.
Leve ao forno a 180º até ficar tostadinho.
O tempo vai depender do forno e das funções. Há quem tenha grill, há também gratinar, há apenas o forno tradicional...Enfim... Depois é só servir e comer ainda quente pois o molho tende a ficar "pastoso" à medida que vai arrefecendo.
BOM APETITE!!! 

quarta-feira, 6 de abril de 2016

Nuggets de Frango

Um vez por mês (por norma a cada fim de mês) levamos as crianças (nós incluídos lol) ao Macdonald's. Entre menús e Happy Meals não faltam os desejados pacotes de nuggets, que todos apreciamos, com os seus molhos.
Cá por casa costumávamos comprar os da marca E do Continente que todos consideramos aceitáveis, isto aliado ao facto de serem 30 por € 3,00. Experimentámos uma vez uns do Lidl mas, não convenceram.
Desde que a Bimby veio cá para casa tenho tentado rentabiliza-la ao máximo de forma a confeccionar em casa aquilo que normalmente compraria no supermercado. É certo que também gasto em matéria prima mas, compensa bastante.
No caso dos nuggets, que é a receita que hoje vos trago, existem diferentes formas de os preparar de acordo com as minhas pesquisas por blogues, fóruns e afins... Experimentei esta onde adaptei as quantidades e, ficámos fãs!!! Nem sei se alguma vez chegarei a testar as outras que encontrei e guardei sob pena de me colocarem a cabeça a prémio caso a coisa corra mal.

P.S. - Começei por fazer metade da receita mas, como somos muitos e tinha de preparar o almoço para o marido levar para o trabalho, resolvi fazer o round 2, ou seja, com as quantidades e tempos indicados abaixo.

Ingredientes:
  • 400g de Peito de Frango
  • 4 Fatias de Pão de forma sem côdea (usei 2 fatias de pão que tinha feito na Bimby no dia anterior, só o miolo)  
  • 120g de queijo creme (usei Quark)
  • 120g de leite
  • 2 ovos batidos em 100g de água 
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher chá de sal
  • Pão ralado q.b. (usei o que guardo no congelador, feito na bimby)
Preparação:

Limpe o frango de eventuais peles, corte em pedaços e coloque no copo com o sal e os alhos. 
Programe 10 seg / vel 7.
Adicione o pão em pedaços, o queijo creme e o leite.
Programe 20 seg / vel 7.
Retire a mistura do copo.

Forme pequenas bolas do tamanho de nozes (ou a gosto, eu fiz algumas ligeiramente maiores)

Espalme-as ligeiramente com a ajuda do copo medida.

Passe cada bolinha pela mistura do ovo com água

E depois pelo pão ralado


Frite os nuggets em óleo bem quente (eu usei a fritadeira eléctrica) 

BOM APETITE!!!


Sugestão de Acompanhamento: Arroz Primavera